Paling op zeemanswijze

Snijd 1 kg paling in stukjes.
Laat fijngesneden worteltjes en uien, 1 laurierblaadje en 2 geplette
teentjes look in boter wellen.
Voeg er de paling bij, flambeer met jenever en overgiet met
Rodenbachbier.
Bestrooi het geheel met een weinig peper en zout en voeg er tevens een
pollepel tomatensaus bij.
Fruit kleine reepjes gerookt spek, uitjes en kampernoelies in hete boter
in een pan.
Giet het kookvocht van de paling door een puntzeef en bind het met
malse
boter in bloem vermengd.
Voeg deze bereiding toe en dien het gerecht zeer warm op met in boter
gebakken en met zuringpuree gegarneerde korstjes.