Vis met Mort Subite Cassis

1 pak diepvrieskabeljauw
2 flesjes Mort Subite Cassis
3 beschuiten of paneermeel
2 eieren
1 bosje peterselie
1 flinke venkelknol
1 bosuitje
100 gr gerookt ontbijtspek
1 pakje Room Culinair van 2 dl
1 eetlepel Aceto Balsamico

Knijp de beschuiten tot paneermeel.
Hak de peterselie zeer fijn en meng dit door het paneermeel.
Klop de eieren.
Verdeel de vis in vieren, wrijf de stukken in met peper en omwikkel ze met
het ontbijtspek.
Haal de pakketjes door de losgeklopte eieren en daarna flink door het
paneermeelmengsel en bak ze in wat boter in ± 5 minuten gaar.
Snijd de venkel en de bosui fijn en roerbak ze ± 5 minuten in wat
boter.
Laat intussen de Mort Subite Cassis en 1 eetlepel Aceto Balsamico tot een
flinke bodem inkoken.
Doe er naar smaak Room Culinair en wat peper bij en laat nog even
koken.
Schep de groenten in het midden van 4 borden, leg de stukjes gebakken vis
erop en schep de saus eromheen.
Geef er gekookte aardappels of stokbrood bij.