Waterzooi van vis I

1 ui
1/2 knolselderij
1 kg zoetwatervis van verschillende soorten
peper, zout
laurier, tijm, kruidnagel
100 gr boter
1/4 liter witte wijn
water
1 snee brood of 2 eetlepels paneermeel

Maak de knolselderij en de ui schoon, was ze en snijd in julienne.
Maak de vis schoon en verdeel hem in stukken van ± 5 cm.
Doe de vis, de groenten, de kruiden en de boter in een hoge kookpan,
overgiet met de witte wijn en voeg water bij tot alles onder staat.
Laat de vis 15 minuten pocheren.
Voeg dan de verbrokkelde snee brood of het paneermeel toe.
Dien op in een soepterrine.