Kempische Karbonades

1 kg varkensvlees in stukken
100 gr reuzel
4 grote uien
1 eetlepel bloem
2 eetlepels azijn
1/2 liter blond bier
peper, zout

Laat de reuzel in een grote pan smelten en voeg de stukken vlees toe.
Breng het vlees, als het bruin is, in een andere pan over.
Fruit de grofgesneden uien in de reuzel, voeg de bloem toe, vermeng de
uien, de bloem en de azijn en roer alles goed door elkaar.
Voeg het mengsel aan het vlees toe en kruid met peper en zout.
Schenk het bier bij het gerecht, laat alles aan de kook komen en laat het
gerecht dan even doorkoken.
Doe het deksel op de pan en laat het gerecht op laag vuur ± 1 uur
doorstoven of tot het gaar is.
Serveer het zeer warm.