Konijn met gedroogde pruimen op Grootmoeders wijze

1 klein konijn
25 gr boter
1 snede vetspek
1 eetlepel olie
2 dikke uien
10-12 gedroogde en geweekte pruimen
1 handvol krenten
1 snede peperkoek
1/4 reep chocolade
specerijen
2 klontjes suiker
tijm
laurier
marinade van 1 fles Rodenbachbier, aromaten en specerijen

Droog de stukken konijn, die sinds de vorige avond werden gemarineerd en
wentel ze in bloem.
Verhit de olie in een pan, bruin de stukken konijn goed en laat ze dan
uitdruppen.
Bruin de boter in een braadpan en laat er de dobbelsteentjes spek in
kleuren.
Voeg de gebruinde stukken konijn, samen met de gezeefde marinade bij het
spek.
Kruid de bereiding, breng haar aan de kook en laat het gerecht op een
zacht vuur minstens 2 uur sudderen.
Bruin de fijngehakte uien in een pan, voeg ze, samen met de peperkoek, de
chocolade, de suiker, de pruimen en de krenten bij het kookvocht en laat
Alles nog even sudderen.
Schik de stukken konijn voor het opdienen op een voorverwarmde schotel en
overgiet ze met de gezeefde saus.