Varkenshaas met pruimen en Steenbrugge Dubbel Bruin

500 gr varkenshaas
1 grote ui
75 gr (gewelde) ontpitte pruimen
2 tenen knoflook
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
4 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel gekneusde korianderzaadjes
1 fles Steenbrugge Dubbel Bruin, 33 cl
peper uit de molen en zout naar smaak

Verhit de olie in een wok en bak de in plakjes gesneden varkenshaas
hierin
om en om.
Doe de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, de in dunne reepjes
gesneden pruimen, de geraspte sinaasappelschil en de gekneusde
korianderzaadjes erbij en verhit onder regelmatig omroeren even goed
door.
Doe er beetje bij beetje de helft van het flesje bier bij en laat iets
inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer hierbij drooggekookte rijst of aardappelkroketjes en in boter
gestoofde broccoli of groene kool.
Drink er een glas gekoelde Steenbrugge Dubbel Bruin bij.

Steenbrugge Dubbel Bruin is een bier van brouwerij De Gouden Boom te
Brugge. Het is een donker abdijbier met 6,5% alcohol en een
stamwortgehalte van 15,5 Plato.