Varkenslapjes in citroen-biersaus

(2 personen)

250 gr varkenslapjes
zout, peper
25 gr boter
1 grote ui
1 citroen
2 dl witbier
1 theelepel tijm
2 theelepels gedroogde salie
1 sneetje oud witbrood

Wrijf de varkenslapjes in met zout en peper.
Verhit de boter in een hapjespan en bak het vlees in ± 4 minuten
bruin.
Pel en snipper intussen de ui en bak de ui ± 2 minuten met het
vlees mee.
Pers 1/2 citroen uit en snijd de andere helft in flinterdunne plakjes.
Schenk het citroensap en het bier langs de rand van de pan bij het vlees,
voeg de plakjes citroen en de kruiden toe en laat de varkenslapjes in
± 20
minuten zachtjes gaar sudderen.
Verkruimel het sneetje brood en roer het kruim door het stoofvocht.
Laat het geheel nog even sudderen tot de saus is gebonden.
Lekker met koolraappuree en boontjes.