Vlaams rundvlees ii

500 gr runderlappen
zout, peper
80 gr boter
2 uien
1 wortel
1 eetlepel bloem
1/2 liter pils
2 schepjes suiker
een scheutje azijn
tijm, laurier
3 takjes peterselie
1 dikke snee volkorenbrood zonder korst
mosterd

Verhit de boter, bak de lappen daarin aan alle kanten snel aan en strooi
er zout en peper op.
Neem het vlees uit de pan en fruit in het achtergebleven vet de in ringen
gesneden uien en de in dunne reepjes gesneden wortel.
Stuif er de bloem over en roer even goed door tot de bloem kleur
heeft.
Voeg het bier erbij, roer goed door en laat dit met elkaar even
pruttelen.
Voeg dan de suiker, de azijn en de kruiderij toe en schep even door.
Leg de lappen erbij, leg het deksel op de pan en draai het vuur zeer
laag.
Laat de lappen ± 11/2 uur zeer zacht stoven.
Besmeer het brood dik met mosterd, leg het in de pan en laat nog een
uurtje stoven (het brood lost dan in de saus op en bindt deze).
Verwijder de takjes peterselie en het laurierblad en dien het vlees in de
saus op.