Abrikozentaart

gistdeeg

Voor de vulling:
1/2 kg abrikozen uit blik
150 gr droge cake
2 theelepels aardappelmeel
1/4 liter room
40 gr poedersuiker

Bereid het gistdeeg zoals vermeld onder 'Gerezen pruimentaart'.
Besmeer een taartvorm met boter en bestuif met wat bloem.
Bekleed de vorm met het gistdeeg.
Plet de cake fijn en strooi hem over het deeg.
Leg de abrikozen hierop (bewaar het vruchtensap).
Bak de taart 30 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
Maak het aardappelmeel met enkele lepels water aan.
Kook het vruchtensap, voeg al roerend het aangemaakte aardappelmeel toe en
bestrijk de taart hiermee.
Laat afkoelen.
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en garneer de taart hiermee.