Appelen 'in de frak'

30 gr gist
1/2 liter melk
500 gr bloem
125 gr suiker
3 eieren
1 eetlepel rum
1 mespunt zout
appelen

Los de gist in een kop lauwe melk op.
Verwarm de rest van de melk tot ze lauw is.
Zeef de bloem al roerend bij de melk en voeg dan de opgeloste gist
toe.
Voeg vervolgens de suiker, de eidooiers, de rum en het zout toe en roer
alles goed door elkaar tot een beslag zonder klonters.
Klop het wit van de eieren stijf en schep het door het beslag.
Laat het beslag afgedekt op een warme plaats 1 uur rijzen.
Was de appelen, boor ze uit en snijd ze in schijven.
Verwarm de olie in een braadpan.
Dompel de appelschijfjes in het beslag en bak ze in de olie aan beide
kanten bruin.
Leg de appelschijfjes na het bakken op een servet om het overtollige vet
te laten opslorpen.
Bestrooi met bruine suiker of met poedersuiker.