Basilicummilkshake met vanillerisoto en een lolly van Campari-rozenbottel

Voor de basilicummilkshake:
2 handen basilicum
1 hand spinazie
2 dl melk
1 dl room
150 gr vanillesuiker
6 bolletjes vanille-ijs

Voor de vanillerisotto:
2 eetlepels boter
1 tas risottorijst
1 opengesneden vanillestokje
2 tassen water
2 tassen melk
3 eetlepels suiker
1 tas room
2 eidooiers

Voor de lolly van campari-rozenbottel:
1 dl campari
2 dl rozenbottelthee
30 gr suiker

Basilicummilkshake:
Kook het basilicum en de spinazie enkele seconden en laat ze onmiddellijk
schrikken door ze even onder ijskoud water te houden.
Mix de spinazie en het basilicum samen met de melk, de room, de
vanillesuiker en het vanille-ijs en zeef het mengsel.

Vanillerisotto:
Verwarm de boter, stoof de rijst hierin en voeg het vanillestokje toe.
Kook de melk en het water samen op en giet dit langzaam bij de rijst.
Zet het vuur laag, roer tot de rijst het vocht volledig heeft opgenomen en
voeg de suiker toe.
Meng de eidooiers met de room, voeg dit bij de rijst en laat alles zacht
koken tot de rijst de room heeft opgenomen.

Lolly van campari-rozenbottel:
Vermeng de campari, de rozenbottelthee en de suiker, giet dit mengsel in
een lollyvormpje en zet de lolly in de vriezer.

Afwerking:
Vul een hoog glas met vanillerisotto met daarboven de basilicummilkshake
en werk af met de lolly.