Bierpannenkoek met Dikkenek

3 eieren
12 cl Dikkenekbier
4 eetlepels raapolie
2 dl melk
4 cl Hasseltse graanjenever
250 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 eetlepels suiker
muskaatnoot

Bereid het biermengsel door de eieren, de Dikkenek en de raapolie door
elkaar te kloppen.
Voeg daarna de melk samen met de graanjenever toe.
Bereid het bloemmengsel door de bloem, het bakpoeder, het zout, de suiker
en een snuifje muskaatnoot door elkaar te mengen.
Voeg het biermengsel met kleine geuten aan het bloemmengsel toe en klop
het tot een stevig beslag.
Dek het beslag af en laat het op kamertemperatuur enkele uren rusten.
Bak de pannenkoeken in een lage platte koekenpan en dien ze op met suiker,
honing, stroop (ambachtelijke stroop uit Vrolingen!) en een Dikkenek.