Boekweitpannenkoeken op z'n Kempens

1/2 kg boekweitmeel
125 gr bloem
25 gr gist
1/2 liter melk
1/2 liter water
1 mespunt zout
boter om te bakken
stroop of jam

Zeef de bloem en het boekweitmeel en maak in het midden een kuiltje.
Los de gist in een kop warme melk op en giet dit in het kuiltje.
Meng even met de bloem en strooi het zout erbij.
Giet er vervolgens de melk en het water bij en roer alles goed onder
elkaar.
Laat het deeg op een warme plaats een half uur rijzen.
Verhit boter in een koekenpan en bak de pannenkoek tot hij aan de
bovenkant droog is.
Draai hem om en bak de tweede zijde bruin.
Dien op met stroop of jam.