Chocoladetaart II

(6 personen)

200 gr pure chocolade
3 eetlepels melk
125 gr boter
150 gr griessuiker
4 eieren
3 eetlepels bloem
1 snuifje zout

Om te glaceren:
100 gr abrikozenjam
125 gr pure chocolade

50 gr room

Voor de schilfers:
125 gr chocolade
1 eetlepel olie
poedersuiker naar smaak

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe die in een pannetje.
Voeg er de melk en de in vlokjes verdeelde boter bij en laat in een lauwe
bain-marie of in de microgolfoven zachtjes smelten (in dat geval in een
kom).
Neem de pan van het vuur en roer er één na één
de eidooiers onder.
Doe er de suiker en de bloem bij en meng goed.
Klop de eiwitten met een snuifje zout tot stevige sneeuw en schep die
voorzichtig onder het chocolademengsel.
Giet het deeg in een springvorm van 22 cm diameter en bak de taart
± 1 uur in een op 200°C voorverwarmde oven.
Prik met een breinaald in het midden van de taart om te controleren of hij
gaar is.
Stort de taart en laat hem op een rooster afkoelen.
Laat de abrikozenjam op een zacht vuur smelten, zeef hem en bestrijk de
taart ermee met behulp van een spatel.
Laat om te glaceren de chocolade smelten zoals eerder aangeduid, voeg de
room erbij en strijk dit met een spatel over de taart uit.
Laat om de chocoladeschilfers te maken, de rest van de chocolade met de
olie smelten, giet dit in een dunne laag op een met olie bestreken plaat
uit en laat in de koelkast hard worden.
Schaaf de hard geworden chocolade van de plaat en verdeel de schilfers
over de taart.
Bestrooi naar smaak met poedersuiker.