Gembertaart met fruitbier

1 taartbodem (middellijn 24 cm)
2 dl fruitbier
5 gelatine blaadjes (10 gr)
2 eetlepels suiker
2 eetlepels gembersiroop
200 gr verse roomkaas (Mon Chou)
15 gemberbolletjes
5 sinaasappels

Plaats de taartbodem tot aan het moment van gebruik in de koelkast.
Leg de gelatine blaadjes 10 minuten in koud water.
Breng 2 dl Pêche Lambiek aan de kook.
Los er onder voortdurend roeren met een houten lepel de suiker in op en
voeg de gembersiroop toe.
Neem de pan van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los ze onder voortdurend roeren in
het mengsel op.
Vermeng de helft van het gelatinemengsel met de in stukjes verdeelde
roomkaas.
Blijf zolang roeren tot een volkomen glad mengsel is verkregen.
Laat het mengsel staan tot het lobbig begint te worden, schep het dan op
de taartbodem en strijk het er met de bolle kant van een lepel zo
gelijkmatig mogelijk over uit.
Zet de taartbodem daarna een kwartier in de koelkast.
Houd de rest van het gelatinemengsel op ± 60°C warm.
Hak de gemberbolletjes ragfijn en strooi ze over het roomkaasmengsel,
zodat het ermee is bedekt.
Schil de sinaasappels dik af, snijd de partjes tussen de vliezen uit en
neem de pitten weg.
Leg de partjes in cirkels op de gemberstukjes.
De hele taartbodem moet ermee worden bedekt.
Schenk de rest van het gelatinemengsel erover.
Het mengsel moet dan nog dik vloeibaar te zijn (verwarm het anders even in
heet water).
Zet de taart daarna ± 3 uur in de koelkast om volledig op te
stijven.