Gistpannenkoeken

250 gr bloem
10 gr gist
1/2 liter melk
2 eieren
2 eigelen
40 gr gesmolten boter
een snuifje zout
een snuifje suiker
1/2 glas rum
griessuiker
boter

Meng de bloem met de gist en de lauwe melk in de een kom.
Klop het mengsel goed los tot een glad deeg zonder klonters.
Laat het deeg rusten tot zich barsten vormen.
Bewerk het deeg opnieuw.
Voeg er de eieren, de eigelen, de gesmolten boter, het zout, de suiker en
de rest van de melk bij en klop het deeg glad.
Bedek het met een handdoek en laat het 1 uur rusten.
Voeg voor het bakken 1/2 glas rum aan het deeg toe.
Smelt wat boter in een flensjespan en bak het deeg daarin goudgeel af.
Bestrooi met griessuiker.