Mousse van frambozenbier

12 eidopjes frambozenbier (of een ander bier op basis van fruit)
6 eidooiers
6 eidopjes suiker
2 blaadjes gelatine
1/4 liter room
koekjes
frambozen

Week de gelatine in koud water.
Doe de eidooiers, de suiker en het bier in een kookpot, zet die op laag
vuur (of au bain-marie) en klop tot een gebonden in volume verdubbelde
massa is bekomen.
Neem de pot van het vuur en voeg er de uitgelekte gelatine bij (dit moet
dadelijk en zo vlug mogelijk gebeuren, de gelatine mag niet meer zichtbaar
zijn).
Laat de massa in de koelkast afkoelen en roer regelmatig om.
Klop de room stijf en spatel die voorzichtig door de afgekoelde
sabayon.
verdeel het dessert in wijnglazen en zet die in de koelkast.
Garneer de glazen met een koekje en frambozen.