Poffertjes

250 gr boekweitmeel
1 theelepel suiker
1 ei
1 mespunt zout
15 gr verse gist
boter
3 1/2 dl lauwwarme melk (38°C)
poedersuiker
roomboter

Het maken van de giststarter:
Laat de boter smelten.
Los de gist in een beetje melk op en roer er de suiker door.
Zet de giststarter op een warme plaats en wacht tot er belletjes op komen.

Bereiding beslag:
Zeef het meel en het zout in een beslagkom, maak er een kuiltje in en giet
hier de gistoplossing en de helft van de melk in.
Roer met een mixer, voorzien van garde, tot een glad en klontvrij beslag
ontstaat.
Voeg dan al roerend het ei en de rest van de melk toe en laat het beslag
met een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.
Roer na het rijzen niet meer in het beslag.

Verwarm de poffertjesplaat en doe (met een kwastje) een beetje boter in de
kuiltjes.
Doe elk kuiltje voor 3/4 met beslag vol.
Keer de poffertjes om als de bovenkant droog en de onderkant bruin is en
bak ook de andere kant bruin.
Leg de poffertjes op een bordje, leg er een schilfertje roomboter op en
strooi er ruim poedersuiker over.