Smoutebollen I

250 gr bloem
15 gr gist
1/4 liter lauwe melk
1 soeplepel suiker
een snuifje zout
1 ei
100 gr rozijnen
bloemsuiker of fijne suiker

Zeef de bloem in een kom.
Los de gist samen met een soeplepel suiker in de melk op en meng dit door
de bloem.
Doe er ook het eigeel en de rozijnen bij.
Klop het eiwit tot sneeuw en roer dat met een houten lepel door het
deeg.
Dek de kom met een doek af en laat het deeg rijzen.
Dompel de lepel eerst even in water en schep het deeg uit.
Bak in een hete frituurketel op 175°C goudgeel af en laat op een doek
afdruipen.
Bestrooi met bloemsuiker of fijne suiker.