Trappistensaus

150 gr boter
1 flesje Trappistenbier
2 eetlepels bruine basterdsuiker
1 eetlepel bloem
1 eetlepel boter

Smelt de boter, giet er al roerend het flesje Trappistenbier bij en breng
de saus tegen de kook aan.
Neem een sauspan met dikke bodem, smelt de suiker daarin en roer met een
vork tot de suiker is gekarameliseerd.
Neem de pan van het vuur en schenk er al roerend de Trappistensaus bij tot
het een glad mengsel is geworden.
Laat de saus wat inkoken en bind haar met de met 1 eetlepel boter gemengde
bloem.

Deze volle saus past goed bij pittige vleessoorten en sterk smakende vis.