Belgische nasi goreng

3 kopjes gewassen rijst
8-10 tassen water
1/2 eetlepel zout
1/2 versnipperde ui

Voor de vulling:
1 versnipperde wortel
1 versnipperde ui
1 versnipperd takje selder
boter
2 eetlepels olie
1/2 kg gewassen mosselen
100 gr kleine rauwe Sint-Jacobsvruchten (diepvries)
100 gr gepelde rauwe scampi's (diepvries)
12 steurgarnalen
11/2 dl droge witte wijn
peper, zout

Voor het garnituur:
enkele blaadjes selder
8 schijfjes komkommer

Breng de rijst met het water aan de kook.
Doe er de versnipperde ui en het zout bij en laat hem in 12-18 minuten
gaar koken.
Verfris.
Stoof de wortel, de ui en de selder in een klontje boter en de olie in de
pan of in de wok.
Doe er de mosselen, de Sint-Jacobsvruchten, de scampi's en de
steurgarnalen bij.
Roer 4-6 minuten met een houten spatel en haal dan alles uit de pan.
Blus met de witte wijn en spatel er de rijst in.
Warm even op en voeg dan de zeevruchten toe.
Warm nog 1 minuutje op en kruid.
Werk de pan af met de selder en de komkommer.