Bier-broodsoep met peterselie

(2 personen)

1 ui
10 gr boter
1 eetlepel tomatenpuree
1 vleesbouillontablet
2 dl donker bier
1 theelepel tijm
1 stukje foelie
2 sneetjes volkorenbrood
2 eetlepels fijngeknipte peterselie
zout, peper

Pel de ui en rasp hem fijn.
Verhit de boter in een pan en fruit de ui even aan.
Roer de tomatenpuree erdoor.
Voeg 3 dl water, het bouillontablet, het bier, de tijm en de
foelie toe en laat de soep ± 5 minuten zachtjes
koken.
Snijd de korstjes van het brood, verkruimel de sneetjes en
roer het broodkruim door de soep.
Verwarm de soep nog ± 3 minuten en roer er op het
laatste moment de peterselie door.
Breng op smaak met zout en peper.