Bier- en kaassoep

(6 personen)

125 gr fijngehakte ui
100 gr fijngehakte wortel
4 eetlepels boter
5 eetlepels bloem
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel mosterdpoeder
33 cl bier
1/4 liter kippenbouillon
500 gr geraspte Cheddar kaas
1/4 liter dikke room
1/4 theelepel tabasco
popcorn voor de garnering

Fruit de wortel en de ui in de boter.
Roer de bloem erdoor en laat die 3-4 minuten zachtjes fruiten,
maar niet
bruin worden.
Roer het paprikapoeder, mosterdpoeder, bier en de
kippenbouillon erdoor.
Blijf roeren met een garde tot de soep glad is.
Voeg de kaas toe, breng de soep weer aan de kook, zet het vuur
laag en
laat de soep 5-10 minuten sudderen.
Neem de soep van het vuur en spatel de room erdoor.
Voeg de tabasco toe en serveer de soep gegarneerd met popcorn.