Biersoep met mosselen

2 kg mosselen
2 middelgrote uien
1 stengel bleekselderij
100 gr boter
3/4 liter blond bier
50 gr kervel
1 eetlepel bloem
peper, zout
eventueel 2 eidooiers en 100 gr slagroom

Hak de uien en de selderij zeer fijn.
Doe de helft van de boter in een pan en laat de groenten op een laag
vuurtje fruiten, maar niet bruin worden.
Reinig de mosselen en voeg ze aan de groenten toe.
Doe er zout en peper bij.
Voeg het bier toe en laat alles op een zacht vuur ± 10 minuten
doorkoken.
Smelt tijdens het koken van de mosselen in een pan 50 gr van de boter met
de kervel en de bloem en roer alles goed door elkaar, zodat een gladde
saus ontstaat.
Nadat de mosselen zich hebben geopend, zijn ze gaar.
Verwijder ze en voeg de kervelsaus en de mosselen aan het mosselnat toe.
Roer alles goed door elkaar en serveer het gerecht zeer warm.

Wilt u deze soep extra geraffineerd maken (maar dat is niet volgens het
authentieke recept), voeg dan de met de room vermengde eidooiers aan de
soep toe.