Bouillon met omeletrolletjes

2 eieren
1 eetlepel melk
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
1/2 eetlepel plantaardige olie
75 gr champignons
2 grote tomaten
1 lente-uitje
8 dl kruidenbouillon (van een tablet)
1 theelepel kerriepoeder
zout

Klop de eieren met de melk en de bieslook los.
Verhit de olie in een koekenpan en bak van het eimengsel een
mooie omelet.
Rol de nog warme omelet op, pak hem in huishoudfolie en bewaar
hem tot het gebruik in de koelkast.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine
stukjes.
Maak het lente-uitje schoon en snijd het in dunne
ringetjes.
Breng de bouillon met het kerriepoeder en de champignons aan
de kook en laat 3 minuten zachtjes koken.
Snijd intussen de omelet met een scherp mes in plakjes.
Breng de bouillon op smaak met wat zout.
Verdeel de tomaat, de lente-ui en de omelet over 4 borden en
schep er de bouillon over.
Lekker met een stukje uienstokbrood.