Broccoli-knoflooksoep

15 teentjes knoflook
1 stronkje broccoli
4 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
4 1/2 dl melk
4 1/2 dl bouillon
crème fraîche naar smaak
paprikapoeder

Breng water aan de kook en laat de teentjes knoflook 1 minuut
meekoken (of
1/2 minuut, als ze aan de kleine kant zijn).
Haal ze uit het water, schil ze en maak ze fijn (met de pers
of het mes).
Snijd de broccoli in roosjes en maak kleine stukjes van de
steeltjes
(snijd de meest houterige delen weg).
Kook de broccoli tot ze zacht is en giet ze af (vang het
kookvocht op).
Smelt de boter in een sauspan en fruit er de knoflook in.
Voeg de bloem, zout en peper snel toe, blijf een minuut
doorroeren en voeg
dan de melk en de bouillon toe.
Klop met een garde tot de soep bindt.
Pureer de broccoli in de keukenmachine of passe-vite met een
beetje van de
saus en blijf saus toevoegen tot alle broccoli fijn is
gemaakt.
Kruid naar smaak bij en maak de soep met crème
fraîche op de gewenste
dikte.
Serveer de soep met een beetje paprikapoeder erover.

Deze rijke, crèmige soep smaakt de tweede dag nog beter
en kan koud en
warm worden geserveerd. Voeg de tweede dag nog wat
crème fraîche toe.