Kleefrijst met Chinese paddestoelen

250 gr kleefrijst
2 eetlepels olie
2 schoongemaakte en fijngehakte lente-uitjes
1/2 schoongemaakte en fijngehakte ui
1 theelepel gemberpoeder
4-5 gedroogde Chinese paddestoelen naar keuze, 30 minuten geweekt in warm
water, uitgelekt en gesneden
zout
witte peper uit de molen
1-2 eetlepels gehakte bieslook

Doe de rijst in een zeef en laat er zoveel koud water over stromen dat
er helder water af komt.
Doe hem over in een pan en giet er 1 liter kokend water over.
Laat 1 minuut staan en laat weer in een vergiet uitlekken.
Verhit de olie in de wok en laat de lente-ui en gewone ui even zachtjes
bakken.
Voeg de paddestoelen toe, schep om en bak nog 2 minuten.
Doe er de rijst en gemberpoeder bij en schenk er zoveel water op dat de
rijst ruim 1 cm onder staat.
Breng aan de kook en zet de wok op een vlamverdeler.
Laat op laag vuur zo lang koken tot al het water door de rijst is opgenomen.
Dit duurt ± 20 minuten, afhankelijk van de soort rijst die wordt
gebruikt.
Voeg vlak voor het opdienen zout en peper toe en schep even om.
Bestrooi met gehakte bieslook en dien meteen op.

Variatie: Vervang het kookwater door runder- of kippenbouillon en voeg
eventueel vlak voor het opdienen reepjes gekookte kip toe.