Mie met gember en oestersaus

225 gr dunne mie
1 wortel, geschrapt en in flinterdunne reepjes gesneden
1 courgette
2 cm verse gemberwortel, geschild en in dunne reepjes gesneden
1 lente-uitje, schoongemaakt en in ringetjes gesneden
1 eetlepel olie
1 eetlepel sojasaus
2-3 eetlepels oestersaus
zout, zwarte peper uit de molen

Kook de mie zoals op de verpakking staat aangeven. Giet ze af, spoel ze met
koud water af, laat uitlekken en houd ze apart.
Was de courgette, schil dan flink dik af en gebruik de schil om er
flinterdunne reepjes van te snijden. Het binnenste deel wordt niet
gebruikt.
Verhit de olie in een wok, doe er eerst de ui in en bak die al omscheppend
10 seconden.
Doe er de reepjes wortel, gember en courgette bij en laat het al omscheppend
alleen maar heet worden.
Voeg de uitgelekte mie toe, laat ook die heet worden en breng op smaak met
zout, peper en oestersaus.
Dien het gerecht op verwarmde borden op, want mie is vrij snel koud.

Belangrijk: Gember en knoflook, eenmaal aan de olie toegevoegd, mogen
eigenlijk niet bakken, maar alleen even de geur aan de olie afgeven. Worden
ze bruin, dan gaan ze bitter smaken.