Sjanghai-mie I

(6 personen)

500 gr Chinese mie (eiermie)
1 1/2 liter kokend water
1 eetlepel olie
mespunt zout
4 lente-uitjes, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
250 gr krabvlees, in stukjes, kraakbeen verwijderd
witte peper uit de molen

Voor de saus:
3 dl kippenbouillon
3 eetlepels rijstwijn of droge sherry
2 eetlepels lichte sojasaus
1/2 rood pepertje, schoongemaakt en zeer fijn gehakt
2 eetlepels maïzena, opgelost in een beetje bouillon

Breng in de magnetron, in een diepe kom of schaal, het water met de olie
en het zout aan de kook. Doe er de mie in en handel verder als op de
verpakking staat aangegeven. (Vele soorten behoeven niet te worden gekookt,
maar alleen enkele minuten in heet water te staan).
Combineer in een kan de kippenbouillon, rijstwijn of sherry, sojasaus,
het halve pepertje en de opgeloste maïzena. Meng goed.
Zet de kan in de magnetron en laat 2-3 minuten op de hoogste stand koken tot
de saus helder en gebonden is. Roer regelmatig.
Laat intussen de mie uitlekken en dek ze af om warm te houden.
Doe de mie in een grote schaal, verdeel er de uitjes en krab over en
begiet met de saus. Maal er verse peper over en schep even om.
Mocht de mie teveel zijn afgekoeld, zet ze dan afgedekt 1 minuut in de
magnetron terug.

Tip:
Mie is in vele soorten en dikten te koop. Gebruik voor dit gerecht eens wat
dikkere mie dan u gewend bent.