receptjes.com

Stomen is een smakelijke en gezonde bereidingswijze die steeds populairder
wordt. Gestoomde gerechten garen snel boven de hete stoom, zodat alle smaken
goed behouden blijven. Om te stomen moet de wok wel afgedekt worden, u heeft
dus een rooster en een deksel nodig. Niet moeilijk om te maken en
spectaculair als hapje zijn gestoomde dim sum. U heeft er wonton-velletjes
voor nodig (te koop bij elke Aziatische toko).

Voor ± 10 dim sum:
1/2 eetlepel olie
30 gr fijngehakte shii-take
250 gr mager varkensgehakt
50 gr fijngehakte rauwe ham
2 eetlepels fijngehakte lente-ui
zout
1 theelepel sambal
2 eetlepels fijngehakte koriander
1 blaadje djeroek poeroet (citroenblad)

Roerbak in de olie de shii-take 2 minuten. Laat de shii-take iets afkoelen
en meng ze met het gehakt, de rauwe ham, lente-ui, zout, sambal en de
koriander.
Verdeel de vulling over 10 wonton-velletjes (10 X 10 cm).
Knijp de dim sum goed dicht.
Breng in een wok het water met het blaadje djeroek poeroet aan de kook. Het
citroenblad geeft een subtiele citroensmaak aan de dim-sum, die u op het
stoomrek legt en in ± 10 minuten gaar stoomt.

In plaats van stomen kunt u de dim sum ook in 6 minuten goudbruin frituren.

Serveer met een kommetje lichte Chinese sojasaus, gembersaus en sambal.