receptjes.com

1/8 liter water
150 gr half-om-halfgehakt
100 gr Chinese kool
30 gr ingemaakt mosterdgroen (Suun Choy)
2 eetlepels olie
1 eetlepel rijstwijn
1 theelepel zout
2 theelepels sesamolie
5 waterkastanjes
1 theelepel bloem

Voor het deeg:
280 gr bloem
60 ml kokend water
80 ml koud water
een snufje zout

Voor de marinade:
30 ml water
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maïzena
1/2 eetlepel rijstwijn
2 eetlepels sesamolie
peper

En verder:
3 eetlepels azijn
3 eetlepels chili-olie
3 eetlepels sojasaus

marineer het gehakt 10 minuten met de ingrediënten van de marinade.
Hak de waterkastanjes en de Chinese kool fijn.
Week het ingemaakte mosterdgroen 10 minuten in warm water en hak het
fijn.
Meng de water kastanjes, de Chinese kool en het mosterdgroen door het gehakt
en zet de vulling 1 uur in de koelkast of diepvries.
Vermeng het water met het zout en de bloem en verdeel de bloem in 2 x 140
gr.
Kneed 1 deel van de bloem met 60 ml kokend water en het andere deel met 80
ml koud water en een snufje zout.
Voeg beide delen bij elkaar, kneed het geheel tot een egaal deeg en laat het
deeg afgedekt 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 24 gelijke porties, rol van elk stukje deeg een
balletje, druk het iets plat en rol het met een kleine deegroller tot een
dun lapje uit.
Leg op ieder lapje 1 1/2 theelepel van de vulling en knijp de guo-tie
dicht.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de panklevers aan
één kant 2 minuten op hoog vuur.
Blus af met de rijstwijn en het met het zout en de bloem vermengde
water.
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en bak de panklevers 2
minuten.
Haal het deksel van de pan en bak de panklevers nogmaals 3 minuten tot ze
aan de onderkant knapperig zijn.
serveer de panklevers met de chili-olie, azijn en sojasaus.