Leeuwekoppen

4 Chinese paddestoelen
10 waterkastanjes
250 gr hamlappen
250 gr speklappen
2 lente-uitjes
1 ei
2 eetlepels bloem
8 Chinese koolbladeren
10 gr gember
5 dl kippenbouillon
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 theelepel sesamolie
1 liter olie om te frituren

Voor de marinade:
3 eetlepels sojasaus
1/2 eetlepel suiker
2 eetlepels rijstwijn of sherry
2 eetlepels maïzena
zout, peper

Smaakgevers:
1/2 theelepel zout
1 eetlepel rijstwijn of sherry
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel suiker
peper

Was en week de paddestoelen 30 minuten in warm water, verwijder de steeltjes
en hak de kapjes fijn.
Hak het vlees fijn en marineer het 20 minuten met de ingrediënten van
de marinade.
Hak de lente-uitjes, de waterkastanjes en de gember fijn.
Vermeng de fijngehakte lente-uitjes, de waterkastanjes, de gember, de
paddestoelen, de bloem en het ei door het gehakte vlees.
Gooi het gehakt in een kom, pak het op, gooi het weer in de kom en herhaal
dit enkele malen (op die manier wordt het gehakt stevig).
Vorm van het gehakt 4 grote ballen.
Snijd de Chinese koolbladeren doormidden en hak het teentje knoflook
fijn.
Verhit de frituurolie en frituur de gehaktballen 6 minuten.
Vermeng de ingrediënten van de smaakgevers.
verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de knoflook toe en roerbak enkele
seconden.
Voeg de koolbladeren, de gehaktballen, de bouillon en de smaakgevers toe,
breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, sluit de wok met een
deksel af en laat het gerecht 15- 17 minuten sudderen.
Breng het gerecht zo nodig op smaak, doe het over in een soepterrine en voeg
de sesamolie toe.
Schik de koolbladeren rond het gerecht.