receptjes.com

500 gr Chinese noedels
2 eetlepels sesamolie
750 gr mager varkensgehakt
4 eetlepels geraspte verse gember
2 grote gehakte teentjes knoflook
2-4 theelepels hete chilisaus met knoflook
4 theelepels sojasaus
4 eetlepels sherry
3 eetlepels hoisinsaus
4 dl kippenbouillon
4 gehakte lente-uitjes

Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing en houd ze warm.
Verhit de sesamolie in een wok en bruin het vlees.
Vermeng het met de gember en knoflook en sauteer 30 seconden.
Zet het vuur laag en voeg de chilisaus, sojasaus, sherry en hoisinsaus toe;
meng goed door elkaar.
Voeg de bouillon toe, zet het vuur hoog en laat inkoken.
Haal de pan van het vuur, voeg de uien toe en meng met de noedels.
Laat nog 3 minuten met een deksel op de pan rusten, zodat de smaken worden
vermengd.
Roer af en toe.

Lamsgehakt met yoghurtsaus
(3-4 personen)

500 gr mager lamsgehakt
2 knoflooktenen uit de knijper
1 gepelde en gehakte ui
1 theelepel chilipoeder
1 dessertlepel garam masala
6-7 blaadjes verse munt, zeer fijn gehakt
30 gr witbroodkruim of paneermeel
1 losgeklopt ei
zout, zwarte peper uit de molen
2 eetlepels olie

Voor de saus:
2 eetlepels kokend water
een paar draadjes saffraan
6 eetlepels yoghurt
1 eetlepel gembernat

Voor de garnering:
een takje koriander of peterselie

Leg de draadjes saffraan in het hete water en laat dit staan tot u aan
de saus begint.
Vermeng het gehakt in een grote kom met de knoflook, ui, chilipoeder, garam
masala, munt, witbroodkruim en ei. Voeg een beetje zout en peper toe en
kneed alles goed door.
Vorm met natte handen mooie ronde balletjes ter grootte van een walnoot.
Verhit de 2 eetlepels olie in de wok, doe er de gehaktballetjes in en
bak ze aan alle kanten mooi bruin door regelmatig met de wok te
schudden.
Draai het vuur even heel laag en laat de balletjes nog 5-6 minuten gaar
worden.
Maak intussen de saus.
Vermeng de yoghurt met het gembernat en het gezeefde saffraannat en
voeg,
als u dat lekker vindt, wat peper toe.
Schenk de yoghurtsaus op een platte schaal, doe er de gehaktballetjes in en
garneer met koriander. Dien direct op.