receptjes.com

500 gr mager varkensgehakt
30 gr bamboescheuten, uitgelekt en gehakt
50 gr gedroogde Chinese paddestoelen, geweekt, uitgelekt en gehakt
1 losgeklopt ei
maïzena om de gehaktballetjes in te rollen
4-5 eetlepels olie om te bakken
200 gr Chinese kool, in repen gesneden
1/2 liter kokend water
1 eetlepel olie
1 ui, gepeld en grof gehakt
2 1/2 cm gemberwortel, geschild en gehakt

Voor de kruiden:
mespunt ve-tsin
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
2 1/2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
2 lente-uitjes, schoongemaakt en alleen het wit zeer fijn gehakt
1 theelepel zout
1 eetlepel maïzena

Voor de saus:
1 eetlepel maïzena
3 dl kippenbouillon
2 eetlepels zoete ketjap of sojasaus
1 eetlepel sesamolie

Vermeng alle kruiden.
Doe er het gehakt, de bamboe, de paddestoelen en het ei bij en maak er een
homogene farce van.
Maak van het gehakt 16 balletjes, wentel ze goed door de maïzena en
zet
ze apart.
Breng de halve liter water aan de kook, doe er 1 eetlepel olie in, blancheer
de reepjes kool 1 minuut en laat ze in een vergiet uitlekken.
Verhit de 4-5 eetlepels olie in de wok en bak de helft van de gehaktballen
in 4-5 minuten bruin.
Bak dan de volgende portie.
Haal ze uit de pan en houd ze in een schaal warm.
Laat de olie uit de wok lopen en bak in het achtergebleven vet op laag
vuur de ui en gember glazig.
Vermeng alle ingrediënten voor de saus en zorg dat geen klontjes
achterblijven.
Schenk de saus in de wok en breng het al roerend aan de kook, zodat het
licht kan binden.
Doe de gehaktballen in de saus en laat ze op laag vuur in 20 minuten gaar
stoven.
Schep vlak voor het opdienen de geblancheerde reepjes kool door de saus
en proef of extra kruiden nodig zijn.