Wontons met zoetzure saus

Voor 20 stuks

20 wontonvelletjes (diepvries)
50 gr bamboescheuten (blikje)
25 gr spekreepjes
stukje prei
150 gr gehakt half-om-half
1 ei
versgemalen peper, zout
elk 1 theelepel suiker en sesamolie
frituurolie
zoetzure saus

Laat de wontonvelletjes ontdooien en leg ze met een punt naar beneden op een
koel werkvlak.
Snijd voor de vulling de bamboescheuten in reepjes, snijd de spekreepjes
eventueel kleiner en de prei in halve ringetjes.
Splits het ei met behulp van een eischeider.
Vermeng de eierdooier, peper en zout naar smaak, de suiker en de olie met
het gehakt en schep er de bamboe, spek en prei door.
Leg op elk deegvelletje een lepeltje gehakt, vouw het tot een driehoekje
dicht en buig de 2 punten naar elkaar toe.
Plak de punten met losgeklopt eiwit aan elkaar.
Bak de wontons per 6 tegelijk (zonder mandje) in hete frituurolie in
± 2 minuten goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze warm, met kant-en-klare zoetzure saus.