receptjes.com

4 kuikenborststukjes van ± 800 gr
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels sherry
1 losgeklopt eiwit
2 eetlepels ketjap
mespunt ve-tsin
2 theelepels zout
peper
1 dl kippenbouillon van een stukje bouillontablet
1 dl slaolie
100 gr ontvliesde amandelen
1 eetlepel in stukjes gesneden bakgember

Ontbeen de stukken kuiken en snijd het vlees in dobbelsteentjes van ±
1/2 cm.
Maak 1/2 theelepel maïzena aan met 1 eetlepel sherry en roer er het
eiwit, 1 eetlepel ketjap, ve-tsin, zout en peper door.
Meng het vlees hierdoor en laat het 1 uur marineren.
Vermeng de overige sherry en soja met de bouillon.
Verhit de slaolie, bak hierin de amandelen tot ze goudgeel zien en leg ze
apart op een bord.
Laat de slaolie weer heet worden en doe de stukjes kuiken er
één voor één in tot de bodem bedekt is.
Bak ze in 4 minuten gaar en bruin.
Haal ze daarna met een schuimspaan uit de olie en leg ze naast de
amandelen.
Bak alle stukjes op deze manier.
Laat de olie weer heet worden.
Bak de bakgember 1 minuut mee en doe het sherry-soja-bouillonsausje
erbij.
Bind dit met de overige halve eetlepel aangemengde maïzena.
Doe de kuikenstukjes en amandelen terug in de pan en laat deze in 1 minuut
weer heet worden.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schotel en geef er rijst of mie en
een komkommersalade bij.