Kantonese bloemkool

4 kipfilets van 125 gr elk
boter
1/2 (groene of eventueel een paarse) bloemkool
1 gesnipperde ui
3 eetlepels sojasaus
3 dl kippenbouillon
maïszetmeel
250 gr mie
4 witte selderijstengels

Snijd de kipfilets in blokjes en bak ze in een klont hete boter
goudbruin.
Voeg vervolgens de in roosjes verdeelde rauwe bloemkool en de ui toe
en roerbak goed ± 3 minuten.
Voeg al roerend de sojasaus en de kippenbouillon toe en laat onder de deksel
± 10 minuten verder gaar stoven.
Bind het geheel met maïszetmeel.
Kook ondertussen de mie gaar en laat hem uitlekken.
Bak hem vervolgens goudbruin krokant in de rest van de boter.
Snipper de selderijstengels fijn en roer ze samen met de mie door het
kip-bloemkoolmengsel.

Dien op en diepe borden.

Tip: Mie zijn Chinese eiernoedels en lijken een beetje op pastalinten.
U vindt ze in oosterse winkel.
Sojasaus wordt gemaakt van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, water en zout.
Via een fermentatie wordt een brouwproces op gang gebracht. Dit brouwsel
wordt geperst, gepasteuriseerd en gebotteld.
Er zijn verschillend types sojasaus verkrijgbaar al naargelang de plaats van
herkomst.
Chinese sojasaus is helder of donkerder (en stroperiger).
Indonesische sojasaus bestaat in een zoete (ketjap manis) en een zoute
versie (ketjap asin).
De Japanse saus tenslotte heeft een relatief laag zoutgehalte.