Kip met amandelen

250 gr kippenborst
1 theelepel zout
1 dessertlepel maïzena
60 gr bamboescheuten
120 gr amandelen
3 eetlepels olie
1 eetlepel gehakte ui
1 gehakt stukje verse gember
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels Chinese bouillon
1/2 blokje kippenbouillon
peper

Snijd de kip in reepjes van 1 cm X 3 cm en wrijf ze in met zout en de helft
van de maïzena.
Snijd de bamboescheuten eveneens in reepjes.
Blancheer de amandelen en bak ze op in 1 eetlepel olie.
Houd ze warm.
Verhit de resterende olie in een grote koekenpan.
Voeg de ui en de gember toe en roerbak 30 seconden.
Doe er de kip en de bamboescheuten in en roerbak 1 minuut.
Voeg de resterende maïzena toe, opgelost in 2 eetlepels bouillon en 1
eetlepel sherry.
Voeg ook het bouillonblokje en de peper toe.
Roerbak 1/2 minuut.
Voeg tenslotte de amandelen toe, roer tweemaal door en dien onmiddellijk op.