Kip met gemengde paddestoelen

250 gr kippenborstfilets, in reepjes gesneden
2 eetlepels olie
1 gepelde en gehakte ui
1 teentje knoflook uit de knijper
3 gedroogde Chinese paddestoelen, geweekt, uitgelekt en gesneden
50 gr shii-take, steeltjes afgesneden
50 gr schoongemaakte en gehalveerde champignons
50 gr oesterzwammen, stelen verwijderd en gesneden
zout en peper uit de molen

Voor de saus:
2 1/2 dl kippenbouillon
2 eetlepels maïzena
2 eetlepels oestersaus
zout, zwarte peper uit de molen

Voor de kruiden:
zout
2 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels maïzena
1 dl rijstwijn of droge sherry
mespunt ve-tsin

Vermeng de ingrediënten die bij kruiden staan aangegeven en wentel de
stukjes kip erdoor.
Dek de schaal af en laat het 10 minuten intrekken.
Vermeng in een apart schaaltje alle ingrediënten voor de saus.
Laat de kip in een vergiet uitlekken en vang de marinade op.
Verhit de olie in een wok en bak de ui en knoflook even glazig.
Doe er de stukjes kip in en bak ze aan alle kanten aan.
Draai het vuur laag en laat 2-3 minuten sudderen.
Doe er alle paddestoelen in, draai het vuur weer heel even hoog en bak 1
minuut.
Doe de resterende marinade bij de ingrediënten voor de saus en schenk
het in de pan.
Breng al roerend aan de kook, zodat de saus iets kan binden.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper en dien meteen op.

Tip: Welke paddestoelen u ook kiest, zorg er wel voor dat er altijd 1
soort gedroogde Chinese paddestoelen in het assortiment zit; dit is bepalend
voor de smaak van het gerecht.