Kip met pepertjes

350-400 gr gekookte kippenborstfilets
mespunt zout
1 eiwit
5 eetlepels olie
1 1/2 eetlepel maïzena
2 gehakte bolletjes ingelegde gember
1/2 schoongemaakte en in stukjes gesneden rode paprika
1/2 schoongemaakte en in stukjes gesneden groene paprika
2 groene pepertjes, van zaad ontdaan en grof gesneden
1 rood pepertje, van zaad ontdaan en grof gesneden
2 eetlepels zoete ketjap
2 eetlepels Chinese azijn

Maak een mengsel van het zout, het eiwit, 1 eetlepel olie en de
maïzena.
Snijd van de gekookte filet kleine stukjes en wentel ze door het beslag.
Verhit de 4 overgebleven lepels olie in de wok, voeg de stukjes kip toe
en pluk ze al bakkend van elkaar los.
Bak ± 2 minuten tot ze mooi gaar kleuren.
Neem ze uit de pan en laat in het achtergebleven vet de stukjes paprika en
peper door en door heet worden, maar niet laten kleuren.
Schenk er de ketjap en azijn bij en laat op laag vuur nog 1 minuut
pruttelen.
Voeg de stukjes kip bij de groenten, verwarm ze nog even mee en schep alles
op een verwarmde schaal.

Tip: kan het voor u niet heet genoeg zijn, vervang dan ook beide paprika's
door rode en groen pepertjes of doe er wat extra peper of tabasco in.