Szechuan kip

1 dubbele kipfilet
1 flinke komkommer

Voor de saus:
50 gr pindakaas
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel suiker
mespunt zout
3 eetlepels bouillon of water
1/2 eetlepel Szechuanpeper

Breng water met zout aan de kook, leg de kip erin en laat het op laag
vuur minstens 30 minuten trekken. Neem de kip uit het nat, laat afkoelen en
snijd het vlees eerst in plakken en dan in repen.
Boen de komkommer af en snijd hem in de lengte door. Verwijder het zaad.
Snijd of schaaf van het vruchtvlees flinterdunne reepjes. Leg die op een
schaal.
Vermeng de pindakaas met de olie, suiker, een mespunt zout en de bouillon of
het water.
Kneus de peperkorrels of maal ze in de pepermolen, voeg ze Aan de saus toe
en klop even stevig kloppen tot een gladde saus ontstaat.
Verdeel de stukjes kip over de komkommer en schenk de saus erover.
Dien dit gerecht goed gekoeld op.

Tip:
Szechuan peperkorrels zijn in de speciaalzaak te koop. Rooster ze even in
een hete koekenpan, kneus of maal ze en de geur van China komt u tegemoet!