Gebakken Chinese paddestoelen en bamboespruiten in oestersaus

15 Chinese paddestoelen
200 gr bamboespruiten
8 Chinese koolbladeren
2 eetlepels olie

Smaakgevers:
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie
3 dl paddestoelenvocht
peper

Overige benodigdheden:
6 dl olie om te frituren

Bindpapje:
1/2 eetlepel maïzena
3 eetlepels water

Was en week de Chinese paddestoelen in warm water 30 minuten.
Giet het vocht van de paddestoelen af en vang het op.
Verwijder de steeltjes van de paddestoelen.
Spoel de bamboespruiten af onder koud stromend water en snijd de bamboe in
plakjes.
Verhit olie en frituur de bamboe 2-3 minuten.
Vermeng de ingrediënten van het bindpapje.
Vermeng de ingrediënten van de smaakgevers.
Was en snijd de bladeren van de Chinese kool doormidden.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok.
Voeg de paddestoelen en bamboe toe.
Roerbak 2 minuten.
Voeg de smaakgevers toe.
Zet het vuur lager en sudder het gerecht 5 minuten.
Blancheer de koolbladeren in kokend water enkele seconden.
Giet de kool af en schik deze in een rand op een serveerschaal.
Warm houden.
Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt en schep het
gerecht binnen de rand van de kool.