Gebakken groenten met gember

(4-6 personen)

2-3 eetlepels olie
3-4 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 kg gemengde groene groenten, zoals kool, broccoli, spinazie, Chinese kool
enz. schoongemaakt en kleingesneden
50 gr peultjes, afgehaald
1 rode paprika, van zaad ontdaan en in reepjes gesneden
1 groene paprika, van zaad ontdaan en in reepjes gesneden
1 groen pepertje, zaad verwijderd en gehakt
1 rood pepertje, zaad verwijderd en gehakt
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
mespunt ve-tsin

Voor de saus:
2-3 eetlepels zoete ketjap
2 eetlepels gembernat
2 1/2 dl kippenbouillon
2 eetlepels maïzena
1 dessertlepel vijfkruidenpoeder
mespunt zout, zwarte peper uit de molen

Zet de schoongemaakte peultjes even in water met een paar ijsblokjes; dan
worden ze knapperig.
Vermeng in een klein schaaltje alle ingrediënten voor de saus.
Verhit de olie in de wok, doe er de gehakte gember in en voeg, als deze
begint te geuren, met handjes tegelijk de verse groenten toe en strooi
er ve-tsin over.
Bak al omscheppend tot het gaat slinken. Het mag echter niet te zacht
worden.
Schenk de saus er bij en laat aan de kook komen, zodat de saus iets kan
binden.
Laat het gerecht afdekken en nog 2-3 minuten stoven.
Proef of extra zout en peper nodig is en schep het dan in een verwarmde
schaal.
Serveer direct.