receptjes.com

2 gedroogde lotuswortels, 24 uur geweekt in water
1/2 rode paprika, van zaad ontdaan en in reepjes gesneden
1/2 groene paprika, van zaad ontdaan en in reepjes gesneden
1 lente-ui, in stukjes gesneden
1/2 Chinese kool, in repen gesneden
50 gr gedroogde Chinese paddestoelen naar keuze, 1 uur geweekt in warm
water, in reepjes gesneden
1 courgette, in dunne reepjes gesneden
50 gr doperwten (diepvries)
6 waterkastanjes uit blik, in plakjes gesneden
50 gr taugé
30 gr pinda's zonder vel en ongezouten
2-3 eetlepels plantaardige olie
3 eetlepels zoete ketjap
4 dl kippenbouillon
1 eetlepel maïzena
zout
mespunt cayennepeper

Kook de lotuswortels 20 minuten in gezouten water, laat ze
uitlekken en afkoelen en snijd er dunne plakjes van.
Verhit de olie in de wok en bak de pinda's 1 minuut.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken
en afkoelen.
Doe de lotuswortel, beide soorten paprika, lente-ui, kool en paddestoelen in
de pan en bak al omscheppend 1 minuut tot de kool geslonken is.
Voeg de courgette, doperwten, taugé en waterkastanjes toe en bak
alles
nog 2 minuten.
Vermeng de kippenbouillon met de maïzena, ketjap, zout en cayennepeper
en
giet het over de groenten.
Breng aan de kook, laat de saus iets indikken en laat nog 3 minuten
stoven.
Neem met een schuimspaan de groenten uit de pan en schep ze in kleine
verwarmde bakjes.
Bestrooi ze met pinda's en serveer direct.
De saus kan bij de groenten geserveerd worden, maar ook voor de rijst worden
gebruikt.