Kruidige Chinese kool

(Uit Westelijk China)

700 gr Chinese (of witte) kool
1 eetlepel olie
2 theelepels fijngehakte gember
2 theelepels fijngehakte knoflook
1 gedroogde rode peper
1 eetlepel droge sherry of rijstwijn
2 eetlepels donkere sojasaus
2 theelepels suiker
50 gr water
2 theelepels sesamolie

Haal de ool uit elkaar, was de bladeren goed en snijd ze in reepjes van 2
1/2 cm.
Maak een grote wok goed heet.
Voeg de olie toe.
Voeg een paar seconden later de gember toe, en roerbak hem snel.
Voeg daarna de knoflook en de peper toe.
Roer even door en voeg dan de sherry of rijstwijn, sojasaus, suiker en het
water toe.
Voeg, als het mengsel suddert, de kool toe, laat het op een grote vlam 5
minuten koken en roer af en toe, tot de kool goed gaar is.
Voeg vlak voor het opdienen de sesamolie toe en roer goed door.