receptjes.com

(zoetzure prei)

2 middelgrote preien, ± 350 gr
1 teentje knoflook, gepeld
1 kleine gedroogde lombok rawit (spaanse peper)
zout
2 eetlepels rijstazijn of witte wijnazijn
1 eetlepel Chinese sojasaus
1 eetlepel witte basterdsuiker
1 eetlepel gembersiroop
4 a 5 eetlepels kippenbouillon (mag van tablet of korrels)

Maak de preien schoon.
Gebruik van de preien alleen het witte en licht-geelgroene deel.
Snijd de preien in vingerdikke ringen.
Verhit olie in een wok.
Fruit hierin het teentje knoflook tot het goudbruin ziet.
Verwijder het daarna.
Doe dan de verkruimelde rode peper in de olie, schep deze om en doe de prei
erbij.
Laat alles onder voortdurend omscheppen 2 a 3 minuten bakken.
Doe dan zout naar smaak, azijn, sojasaus, suiker, gembersiroop en bouillon
erbij.
Schep alles goed om.
Laat het even flink koken en dien het dan onmiddellijk op.

Tiansuan baicai: voeg ook 1 eetlepel oestersaus toe.

Zoetzure kool: kool in vingerbrede repen.

Tiansuan douya: voeg ook 1 eetlepel tomatenketchup en 1/2 theelepel
gemberwortel toe.

Zoetzure taugé: idem.

Tiansuan qincai: voeg 1 eetlepel hoisin-saus toe. Gebruik 2 1/2 eetlepel
suiker.

Zoetzure bleekselderij: idem.