Biefstuk met paksoi

400 gr biefstuk of bieflapjes
1 eiwit
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel bouillonpoeder
2 bosuitjes
1 plakje verse gember (2 cm) of 2 theelepels gemberpoeder
1 kg paksoi
4 eetlepels olie
1 gepeld en uitgeperst teentje knoflook
1/2 eetlepel maïzena

Snijd de biefstuk dwars op de draad in dunne plakjes en halveer die.
Klop in een kom het eiwit met de oestersaus, de rijstwijn (of sherry), de
sojasaus, de suiker, het bouillonpoeder en 3 eetlepels water los, schep het
vlees erdoor en laat het ± 15 minuten marineren.
Maak intussen de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
Schil de Gember en snijd hem fijn.
Maak de paksoi schoon, was ze en snijd ze met een broodzaag in repen.
Verhit de wok op hoog vuur 2 minuten, voeg dan de olie toe en laat die ook
goed heet worden.
Neem het vlees met een schuimspaan uit de marinade en laat het even
uitlekken.
Bak het vlees al omscheppend in ± 2 minuten in de hete olie
lichtbruin en leg het met de schuimspaan uit de wok op een bord.
Bak in het bakvet de bosui en de gember tot ze gaan geuren.
Voeg de knoflook en de paksoi toe en laat die al omscheppend ± 3
minuten slinken.
Voeg dan het vlees en de marinade toe en bak al omscheppend nog ± 1
minuut.
Roer in een kopje de maïzena met 1/2 eetlepel koud water tot een papje
en voeg dit al omscheppend aan het groente-vleesmengsel in de wok toe.
Blijf roeren tot het gerecht is gebonden.
Serveer met rijst.