Kung po ngauw

(2-3 personen)

500 gr haasbiefstuk in repen van 2 1/2 cm lengte en 1 cm dik gesneden
2 1/2 cm gemberwortel, geschild en zeer fijn gehakt
1 mespunt zout
2 eetlepels olie
4 lente-uitjes, schoongemaakt en in schuine stukken gesneden
zwarte peper uit de molen
1 eetlepel lichte sojasaus of Hoisinsaus

Voor de marinade:
1 dessertlepel suiker
2-3 pitjes steranijs, gemalen of fijngestampt
1 theelepel gemalen venkelzaad
1 flinke eetlepel zoete ketjap
mespunt ve-tsin

Maak een mengsel van de ingrediënten voor de marinade. Voeg er een
mespunt zout en de gehakte gemberwortel aan toe en wentel de stukjes vlees
er goed in om. Laat het afgedekt minstens 20 minuten intrekken.
Verhit de olie in de wok, bak de stukjes lente-ui in 1 minuut aan en neem ze
uit de pan.
Doe het vlees in de achtergebleven olie, zet het vuur heel hoog en bak
net lang genoeg om het iets te laten kleuren. Als het vlees erg zacht is,
mag het in geen geval te lang bakken.
Doe de uitjes en de soja of Hoisinsaus over het vlees en maal er rijkelijk
peper over.
Neem het vlees nu direct uit de pan, doe het over op een verwarmde schaal en
dien het op.

Tip:
Gebruik voor dit gerecht in geen geval gemberpoeder. Als u toevallig geen
verse gemberwortel kunt krijgen, neem dan uw toevlucht tot uitgelekte
bolletjes ingelegde gember.