Mie met roodgekookt rundvlees

650 gr dikke rib of runderschenkel
2 Lente-uitjes
15 gr gember
3 teentjes knoflook
1 dl sojasaus
1 liter water
1/2 eetlepel suiker
1 ster anijs
1 stukje kaneelbast
6 Chinese koolbladeren
16 mie-nestjes

Snijd de lente-ui, gember en knoflook fijn.
Breng de lente-ui, gember, knoflook, sojasaus, steranijs, water, kaneelbast,
suiker en het vlees aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het gerecht 2-3 uur sudderen.
Schuim zo af en toe het vocht af.
Kan ook in een snelkookpan, kook het gerecht dan 30 minuten.
Verwijder het vlees, de lente-ui, gember, knoflook, ster-anijs en kaneelbast
uit de bouillon.
Snijd het vlees in blokjes en doe het terug in de bouillon.
Snijd de Chinese koolbladeren in stukjes van 3 x 2 cm.
Kook de mie en houd hem warm.
Blancheer de stukjes kool in kokend water enkele seconden.
Giet de kool af en houd hem warm.
Giet 2 dl bouillon in iedere soepkom en voeg daar de kool, mie en het vlees
aan toe.
Heet opdienen.