Roerbak rundvlees met ui-sliertjes

3 uien
500 gr runderfilet
1/2 theelepel zout
2 theelepels suiker
peper
4 theelepels maïzena
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels droge sherry
1/2 blokje kippenbouillon
4 eetlepels olie
2 gehakte stukjes verse gember

Snijd de uien in zeer dunne schijfjes en het vlees in lucifertjes.
Besprenkel met zout, peper, suiker en de helft van de maïzena en
wrijf
dit in het vlees.
Voeg de sojasaus en de helft van de sherry toe en marineer 15 minuten.
Vermeng de resterende maïzena en het bouillonblokje met 3 eetlepels
water en de rest van de sherry.
Verhit de helft van de olie, voeg de uien en gember toe en roerbak op een
hoog vuur 3 minuten.
Haal ze uit de pan.
Doe de resterende olie in de pan, verhit die en voeg het vlees met de
marinade toe.
Roerbak 1 1/2 minuut.
Doe de uien erbij en roerbak 1 1/2 minuut.
Voeg het maïzenamengsel toe, roerbak 15 seconden en dien onmiddellijk
op.